据了解,本次监测评估分为常规监测和重点监测两类。其中,25个县为常规监测试点县,分别是兰考县、嵩县、汝阳县、栾川县、鲁山县、卢氏县、淅川县、南召县、镇平县、宁陵县、民权县、柘城县、沈丘县、淮阳县、商水县、太康县、新蔡县、新县、商城县、淮滨县、光山县、潢川县、固始县、虞城县和范县。监测学校将按照随机抽样原则,分别从食堂供餐、企业(单位)供餐和家庭(个人)托餐等3种供餐模式的学校中抽取样本;监测学生将从小学一年级到初中三年级抽取样本。
纳入重点监测县的是郸城县、洛宁县、内乡县,要求在各项常规监测的基础上,完成对学生基本情况、血生化指标、学习成绩等重点监测指标的测定。